تونس
تونس هي الدولة الوحيدة التي تطهو عصيدة الزقوقو فمن أين جاءت هذه العصيدة؟
''الزقوقو''
هي ثمار الصنوبر الحلبي
تمتد غابة الصنوبر الحلبي على مساحة 300 ألف هكتار في ولاية الكاف و سليانة و القصرين وباجة
وتعتبر ولاية سليانة أهم مركز إنتاج و تخزين لمادة الزقوقو إذ يبلغ إنتاجها حوالي 60 طن سنويا المتأتية من غابات الصنوبر التي تمتد على مساحة 60 ألف هكتار تنتشر أساسا بمعتمديات برقو و كسرى و مكثر و سليانة الجنوبية و قعفور و بعرادة و العروسة
وتمكن 100 كغ من مخاريط الصنوبر الحلبي من جني 3 كغ من حبات الزقوقو
ونظرا لنكهة الطيبة و ميزاته الغذائية أصبحت المرأة التونسية تفنن في إعداد عصيدة الزقوقو مع إضافة فواكه أخرى كالبندق واللوز .....
ليست هناك تعليقات: